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ショコラフロランタン

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これもオハコで評判いいので、よく作ります。ダイエット料理とは全然関係ありません(爆)
いつもはプレーンなアーモンド生地ですが今回は時期が時期だけに
タルト生地にココアを加えて、上のヌガーにもチョコとオレンジピールを入れました。
美味しいのですがとてもカロリーが高いので半分長男のピアノの先生に差し上げました。
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☆一応レシピ(かなり適当)☆・・・30センチ四方のオーブン板1枚分
ショコラフロランタン_b0036238_15105682.jpg~タルト生地
小麦粉180g、アーモンドプードル20g、BP小さじ2/3位
粉糖60g、無塩バター140g、卵黄2個分、ココア少々
~アーモンドヌガー
スライスアーモンド180g、グラニュー糖60g、
はちみつ50g、バター65g、生クリーム60ml、
チョコチップ、オレンジピールは適宜

◇アーモンドは予めオーブンで空焼きします(160度で10分位)粉類はふるって置きます
◇バターを練ってクリーム状にしてから砂糖を加えて卵黄を少しずつ加え混ざったら@画像左
粉類を加え、ラップに入れて2時間くらい休ませます
◇生地をビニールに入れてその上からめん棒でオーブン皿の大きさに伸ばし
180度で20分焼いてアプリコットシジャムをぬって置きます@画像中
◇アーモンド以外のヌガーの材料を小鍋に入れて沸騰するまで火にかけ
アーモンドを加えて煮詰めます、オレンジピールを加えます
◇粗熱をとったココア生地に乗せて平らにならし、チョコチップをまわしかけてが@画像右
170度で16~18分様子を見ながら焼きます
◇完全にさめたらひっくり返してタルト生地の方から切り分けます
by smikaji | 2005-02-12 15:15 | 家ケーキとか
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